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私房必备爆浆小四蛋糕的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2021-10-22
【导读】一款好吃的爆浆蛋糕 首先要有绵软的戚风蛋糕底胚 搭配无敌奶盖爆浆 揭开蛋糕的那一刻 我承认我心动了 淡(xiang)定(chi)....... 话不多说,开始我们今天的学习吧 用料 ok 开始制作 私...
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一款好吃的爆浆蛋糕
首先要有绵软的戚风蛋糕底胚
搭配无敌奶盖爆浆
揭开蛋糕的那一刻
我承认我心动了
淡(xiang)定(chi).......


话不多说,开始我们今天的学习吧

用料  

ok 开始制作

私房必备爆浆小四蛋糕的做法  

  1. ◇PART1  戚风蛋糕胚的烤制
    配比:鸡蛋5个 牛奶66克 色拉油66克 砂糖33克(蛋黄)
             低粉80克 玉米淀粉20克 砂糖50克      (蛋白)
    步骤:牛奶加色拉油搅匀,加入砂糖搅匀,加入蛋黄搅匀,加入低粉和玉米淀粉Z字形搅匀
           蛋白加砂糖打发至硬尖峰,先取1/3蛋白与蛋黄糊混合,再倒回剩余的蛋白里翻拌均匀
           烤箱上下火150度烤30-35分钟(视频口误,时间以此)

    私房必备爆浆小四蛋糕的做法 步骤1
  2. ◇PART2  奶盖爆浆的制作
    配比:牛奶90克 马斯卡彭135克 砂糖45克 1克 淡奶油250克
    步骤:马斯卡彭稍微打匀,加入砂糖打匀,加入牛奶搅打均匀,加入奶油打至刚好有纹路
    看这里:马斯卡彭可以替换成芝士,口感都差不多啦~
      奶油是打到刚好有纹路,否则你做了蛋糕没有爆浆的赶脚别找我~

    私房必备爆浆小四蛋糕的做法 步骤2
  3. ◇组装:取100克的爆浆,加入适当(50克)新鲜芒果、火龙果、草莓啥的都行
    混合一下用均质机均质细腻就可以拿来淋面啦~~~~
    如果要做巧克力或者抹茶,先取20克淡奶油与抹茶粉或可可粉拌匀,再倒入100克的爆浆拌匀就可以拿去淋面啦

    私房必备爆浆小四蛋糕的做法 步骤3
  4. ◇火龙果爆浆滴组装

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